导读：包菜按照以下做法好吃：1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
包菜按照以下做法好吃：
1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。
3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。
4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。
5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。
6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。
手撕包菜的做法
主料；包菜200克。
辅料；五花肉100克、食盐3克、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽1勺、花椒5克、植物油适量。
1、五花肉切薄片。
2、包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。
3、蒜切片，干辣椒用剪子剪开，花椒粒适量。
4、热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
5、加入蒜片，辣椒段，花椒粒继续煸出香味。
6、调入1勺生抽翻炒均匀。
7、大火放入沥干水分的包菜继续翻炒。
8、接着调入盐，鸡精翻炒至包菜疲软，起锅即可。
9、手撕包菜成品图。
包菜又名高丽菜，学名叫结球甘蓝。喜欢温暖。湿润，阳光充足的地方，既能够耐低温，又有耐高温的能力。可以说包菜主要成分是水，富含维生素c。属于世界卫生组织推荐的最佳食物的第三名，包菜有着丰富的维生素c，维生素b6，叶酸和钾。
因为包菜含水量特别高，并且热量低，所以说很多人都会在吃沙拉时选择放入包菜。包菜性平，味甘，可以补骨髓，润脏腑，益心力，，清热止痛。而包菜新鲜的枝叶能够治疗胃和12指溃疡，有着止痛和促进愈合的作用。
不过皮肤瘙痒性疾病，眼部充血患者要少食用包菜，因为包菜当中含有的粗纤维量多，并且质地比较硬，所以一般脾胃虚寒，有腹泻以及小儿脾胃弱者，尽量不吃或者少吃，防止对身体不好。
一般来说，包菜炒制的味道更佳，因为炒出来的包菜会更甜，而且也更受大家的喜欢。炒包菜的菜品当中最出名的就是手撕包菜。手撕包菜是一道汉族名菜，属于湘菜系。主要讲究的是菜红白相间，酸辣鲜香脆爽清甜。既能够开胃，还有着美白祛斑，预防感冒的作用。那么接下来我们就了解一下如何做这道手撕包菜。
首先准备圆白菜，盐，生抽，糖，鸡粉，干辣椒段，蒜片，米醋，高汤。将我们的蒜切片，干辣椒切段，包菜用手撕好洗净滤干水分。然后锅热倒油，放入蒜片辣椒段小火炒香。再倒入包菜，大火翻炒，用大火的温度快速让包菜断生，这样既能保证包菜的爽口，又能够让包菜不夹生。再放入盐，鸡粉，糖，生抽，醋。如果家里有高汤的，可以在放入调料时放少许鸡汤。如果没有的话，那也没有关系。
如果家里有老人，小孩不吃辣的，那么就把辣和酸这两个调料不要放就可以了。
手撕包菜怎样做，软嫩香甜，拌饭吃特别香呢？
手撕包菜是一道常见的青菜，同时又是很多人都很喜欢吃的，很多人去餐饮店吃饭时，点凉拌菜基本上都会点手撕包菜。餐饮店做出来手撕包菜味儿非常的不错，大家也会自己在家里试着做，可是在家里面做手撕包菜时，可能也会发现一个问题，那便是自身在家里面做出来手撕包菜并不好吃。
很多人可能觉得手撕包菜的做法非常简单，但是要想做出来的较为美味，的确都不容易。到底应该要怎么样做手撕包菜才也会比较好吃呢？实际上在做手撕包菜时不好吃，很有可能是如果没有用这个方法，因此做出的包菜不好吃，下面就来给大家介绍一下手撕包菜的正确做法。
第一步关键在于撕包菜，手撕包菜往往称为这一菜式，其实就是让大家都自己用手把包菜掰成一块一块的，但是有些人很有可能比较懒，感觉用手来撕包菜较为消耗时间，因此就会直接用刀割，这样做出来的手撕包菜就直接影响口味，还是自己老老实实出手撕比较合适。
第二步解决好包菜之后，把包菜放到盆里边泡浸，水里面加入适量食用盐，添加食用盐主要是为了可以清理掉包菜表层的一些农残，实际上在炒别的青菜时，也应当要将青菜放到水里加盐泡浸一会儿，能够让人吃得更加的健康，更加安心。
第三步包菜清理干净了以后，把包菜捞起来，放到漏篮里边控干水分，随后提前准备其他的一些配料，手撕包菜本就是比较简单的一道菜，需要准备的配料都是比较少的，需要准备的配料便是干红辣椒和蒜头、姜片及其赘肉。干红辣椒切割成段，蒜头切成块，鲜姜切割成丝。
第四步之后把赘肉放到锅里面爆锅，让赘肉可以爆锅冒油，这是最关键的一个流程，都是很多人忽视步骤，很多人炒出来的包菜不好吃，就是因为没有这个步骤。赘肉炒冒油之后放蒜头和姜片炒香。
再倒入干红辣椒，最后把包菜倒入炒匀，炒包菜时长不能过于长，不然会危害口味，因此一开始应当得用走红来炒，走红油爆30秒上下变为文火再次煸炒，放适量盐和味精，再次炒匀，即将起锅以前，放进少量醋来调料，一道美味的手撕包菜就完成了。
卷心菜丝
材料
白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油
工作方法
烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。
将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)
3分钟后倒入适量的酱油和醋，同时加入少许盐。
再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。
一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。
少觉魏收丝白菜
材料
球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉
工作方法
蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。
白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。
五花肉切片，干辣椒切片，备用。
烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。
油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。
白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。
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