导读：当属有名的土空调，这可是古代的高科技！！!石板之下还有一个一两米深宽的空间，能有效利用常年恒低温的地气与屋内热空气形成温差对流，从而在某种程度上时房间保持凉爽。热爱旅游的伙伴可以去徽州的西递古村看看。有句古话说：“心静自然凉”。这就是古人消
当属有名的土空调，这可是古代的高科技！！!石板之下还有一个一两米深宽的空间，能有效利用常年恒低温的地气与屋内热空气形成温差对流，从而在某种程度上时房间保持凉爽。热爱旅游的伙伴可以去徽州的西递古村看看。有句古话说：“心静自然凉”。这就是古人消除暑热的秘诀之一。这句话对于现代人其实也蛮适用的“薪尽自然凉！”一样一样的。
有了它，周王室的贵族们就可以在炎热的夏季乘了凉，顺便品尝一杯冰镇老酒，体验凡人不曾想过的待遇。后期的考古发现也证明了冰鉴的真实存在，1978年湖北省随州市曾侯乙墓中出土的一对冰鉴缶引起了考古学家的重视，据考古专家介绍冰鉴缶分为内外两层，外层为方鉴，鉴内有一方尊缶。专家推测，缶可盛酒，两层的间隔之中，冬季可放炭，夏日可放冰。
所以我就想，古人老百姓树下乘凉啊，扇蒲扇啊，打口深井冰西瓜啊，是不是太小儿科了，那时候没有电扇，没有空调，可是有人啊，会不会有人专门雇佣一大批人，就站在边上给他扇扇子，擦身子，清凉解暑？休讲古人，就70/80后的农村孩子，少年时，对没有空调的夏季，真的仍记忆尤深，很简单，真不怎么热，冲个凉水澡，一把大凉扇挥几下，就轻松解决了所谓的酷暑炎热。
到了清朝末年，普通市民的家里都有了功能类似现代冰箱的“冰桶”。箱内采用导热性很弱的铅和锡，延长冰块使用时间。 雍正年间，皇宫内出现了“机械扇子”。它的造型就是普通的手握羽扇，但是只要开动发条，让太监宫女做动力，抓着把手，像手摇放映机那样，均匀而有力地摇着“风扇”，扇叶就能上下摇动或者旋转起来，产生习习凉风。
如果追溯凉面的起源，就目前的文献资料，最终要指向杜甫的诗——《槐叶冷淘》。
所谓冷淘，就是凉面。传苏东坡谈到《槐叶冷淘》时说：冷淘，最初为蜀人呼“鱼鲊”（即腌鱼、糟鱼一类食物）之言。
朱熹考证：此言乃是伪托东坡之语。但朱熹未否定“冷淘”一词出自蜀人。众多杜诗释者中，有说《槐叶冷淘》写于成都，也有说写于瀼（rang四声）西，即奉节瀼水西岸，杜甫曾迁居于此。总之，大多倾向作于蜀地。尽管不能仅以《槐叶冷淘》来确证凉面发源于四川，但至少说明四川人在盛唐时就吃上了凉面。
杜甫在《槐叶冷淘》诗中写道：
青青高槐叶，采缀付中橱。
新面来近市，汁滓宛相俱。
入鼎资过熟，加餐愁欲无。
碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。
经齿冷于雪，劝人投比珠。
愿随金騕褭（yao 三声niao 三声，即骏马），走置锦屠苏……
君王纳凉晚，此味亦时须。
大意是：从高大的槐树上采摘嫩叶送到厨房。把从附近街市新买来的面粉，与槐叶汁渣调和一起。下锅做熟，吃了槐叶冷淘以后似乎忘记了忧愁。那翠绿的颜色使筷子生光，兼有香饭和芦笋的美味。嚼在口中比雪还清凉，请人品尝如同以珠相赠。我愿骑上千里马，把槐叶冷淘送到皇宫……君王纳凉晚了，也须品尝这凉爽的美味。
诗中还透露出：一是杜甫在蜀地学到了做凉面的方法；二是当时京城还没有凉面。不过，当凉面传到京都后，便成为人们竞相追逐的一款美食。《太平广记》曰：“时春初，风景和暖，吃冷淘一盘，香菜茵陈之类，甚为芳洁”。《唐六典·光禄寺》说：“冬月量造汤饼及黍臛（huo四声，即肉羹），夏月冷淘、粉粥”。到了宋代，据宋人孟元老著的《东京梦华录》记载：在京城的“川饭店，则有……大小抹肉淘、煎燠（yu四声）肉、杂煎事件、生熟烧饭”。可见，当时开在京都的四川饭店所出售的凉面，又添加了肉料。孟元老还说：食肆出售的凉面，还有“银丝冷淘”和“丝鸡淘”等品种。丝鸡淘即是鸡丝凉面。北宋诗人王禹偁（cheng一声）的《甘菊冷淘》描述凉面的制作以及形、色、味时说：
俸面新且细，溲（sou 二声，即调合）牢如玉墩，
随刀落银镂，煮投寒泉盆，
杂此青青色，芳香敌兰荪。
清潘荣陛的《帝京岁时记胜》记载：“夏至，京师于是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品。”黄遵宪在《不忍池晚游诗》中兴致盎然地写道：
诸胡饱腥膻，四族出饕餮。
饤（ding 四声，堆叠果品菜蔬）盘比塔高，硬饼藉刀截。
菜香苜蓿肥，酒艳葡萄泼。
冷淘粘山嚎，浓汁爬沙灶。
看来，古人对凉面是极为推崇。杜甫《槐叶冷淘》诗中表达的情感，还直接影响到后来文人们品味凉面的感受。如明代戏剧家汤显祖《寒食》：
饧粥鸡求兴不无，冷淘清醑暮烟余。
非关旧火收槐燧，自是轻寒恋竹厨。
清初词人顾贞观《蝶恋花》说：屋角槐荫耽美睡。梦到华胥，蝴蝶翩翩矣。客至夕阳留薄醉，冷淘饪馎（bo二声，宽面条）穷家计。
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