导读： 用料 调料食盐酱油醋味精葱姜菠菜辣椒油白糖小葱适量 红油麻酱鸡的做法 1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入
用料
调料
食盐
酱油
醋
味精
葱
姜
菠菜
辣椒油
白糖
小葱
适量
红油麻酱鸡的做法
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；
腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，
一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
2煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩；
3鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透；
4取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用；
5分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底；
6放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。
答案： 麻酱口水鸡的做法是怎样的
相信很多人在餐厅吃过麻酱口水鸡以后，都会被其所带来的美味震撼，有人说自己特别喜欢吃这道美味，但是却不知道要怎么自己做成这道美味，那么，今天，我们就一起来看看麻酱口水鸡的做法到底是怎样的。希望大家看完以后能够做成美味的口水鸡。
1、鸡腿洗净去脂肪放入大碗中，加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟，熄火不开盖焖5分钟;半盆凉开水加冰块，浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透，也可放入冰箱冷藏室。
2、炒锅内下半碗油，油温6成热时下八角、花椒，直到香料变色出香味是捞出，再下葱姜蒜粒爆香;事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉，倒入爆香的热调料油，搅匀。制成红油，放凉。
3、另取一小碗，加入芝麻酱、花生酱、白酒、生抽、盐、糖、鸡粉;用温开水调成浓稠适度的酱汁，放凉。
4、冰镇好的鸡腿捞出在熟食案板上斩大块，在阔口深碗的碗底垫上黄瓜条，上面整齐码上鸡肉。
5、将红油、麻酱汁按1：1的比例混合，如果太稠加少量凉开水，将调好的酱汁浇在鸡肉上，最后在表面撒上熟花生仁即可。
6、口水鸡，巴蜀经典菜式之一。只要选到好食材又肯下足料，并不是道复杂料理。冰水浸透的嫩三黄鸡浸在香麻红亮的料汁中，小清新与重口味相撞，登时升仙。只是名字有点不堪，其实口水鸡与口水并无关联。口水鸡命名的由来是因为郭沫若《洪波曲》中有：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流”。
以上就是今天我们为大家整理出来的麻酱鸡块应该要怎么做的相关问题内容，如果说你想要品尝这道美味的话，那么，建议大家自己尝试着做做看，相信你做出来的麻酱口水鸡味道一定能够非常美，这样你就不会迷恋自己在餐厅里吃的这道美食了。
