导读：吃食大米小米都不会胖，可放心吃食。1大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪13%-18%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构
吃食大米小米都不会胖，可放心吃食。
1大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪13%-1
8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率668%-831%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%，比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。
2粟：俗称小米，中国古称“稷”。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径2毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。
可以养肾气，除脾胃中热，利小便，治痢疾。
磨成粉可以解毒，止
霍乱。做粥食用可以开胃补虚。《
本草纲目》记载：“养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。”
因它们含脂肪少不因吃食后被人体吸收脂肪使人发胖。
小米比大米的营养价值高：食物成分[100克]
蛋白质[克] 脂肪[克] 碳水化物[克] 热能[千卡] 磷[毫克] VB1 VB2 尼克酸
小米 97 35 728 362 240 057 12 1
大米 76 11 775 350 163 015 005 0小米含有丰富的营养物质，每100克小米含蛋白质97g，比大米高，小米的赖酸含量为蛋白质的116-365%，平均217%。脂肪17g，脂肪中主要含亚油酸等不饱和脂肪酸，碳水化合物761g，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100g含量达012mg，维生素B1的含量位居所有粮食之首；氨基酸的主要组成部分是谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸及天冬氨酸。必需氨基酸含量占氨基酸总量的419%，限制氨基酸为赖氨酸，必需氨基酸指数为9297，因此营养价值较高。此外，还含有少量硒素。小米粥是健康食品。常吃小米，可平衡人体内的微量元素，可防止人体内产生有害的过氧化物，小米中所含的类似雌性物质，有保护人体皮肤细嫩，延缓衰老，也可防止老年斑、色斑的产生。发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。
小米对于身体都有什么好处
1促进消化
小米最大的一点好处就是可以促进我们的胃肠道消化，尤其是对于身体本来就比较虚弱的人群来说，可能在消化功能方面会比较差一些，这个时候就可以每天早上坚持喝一碗小米粥，一般一个月左右的时候大家就可以看出来，身体在逐渐的往好的方向发展，促进消化的同时还能够增强我们的食欲，并且在一定程度上提高身体的新陈代谢。
2调节身体
如果我们每天都觉得非常的疲惫，就算是一天也没有做什么，但依然是处于精神萎靡的状态，那么遇到这样的情况，也可以每天坚持喝上一碗小米粥，小米粥当中是含有着非常多的氨基酸成分的这些氨基酸和蛋白质成分可以提供给我们身体足够的能量，让我们的精力充沛起来。
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