导读：寿司的做法 寿司主要原料： 米，醋，鱼。 先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带
寿司的做法
寿司主要原料：
米，醋，鱼。
先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）
饭团式：
鱼的做法
这个最简单，把鱼片成25厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2245大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。
卷：
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
外卷的做法：
紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷：
和外卷不一样的，要用个竹帘子，不用的话，也可以，就是寿司的形状不是太好，而且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜欢吃的东西（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了！
sashi 日本竹筷
sake 日本米酒
miso shiru 味噌汤
roast meat 铁板烤肉
sashimi 生鱼
crab meat 蟹肉
prawn 明虾
conch 海螺
escargots 田螺
Sushi 寿司
Putin tea 普茶
Zhuo burden 卓袱
Salmon 三文鱼
Sashimi 生鱼片
我就是在澳大利亚的寿司店打工的
Sushi 寿司
Wasabi 芥末
Ginger 泡姜（老外经常配寿司吃的）
Janpenes Soy Souse 日本酱油 （其实就是中国的生抽加点白糖，反正我们是这么干的）
Toryaky 照烧酱（有时候洒在烤鳗鱼上）
Serviettes 餐巾纸（澳洲、欧洲的是这样说，美国的话是Napkin，不知道你要去哪里）
Folk 叉子
Spoon 勺子
Container 打包寿司的盒子，塑料的，一般用皮筋勒上，老外要的话只是会问“Could you please give me a container”
Salmon Sushi 三文鱼寿司
Smoke Salmon Sushi 烟熏三文鱼寿司
Swordfish Sushi 箭鱼寿司（没打错，不是“剑”鱼）
Chinken Toryaky Sushi 一种鸡肉的寿司，里面配上酱黄瓜（cucumber）
Squid Sushi 鱿鱼寿司
Prown Sushi 大虾寿司
我们店里的寿司就这几种，还有其他的组合，比如还有烟熏鱿鱼寿司就是Smoke Squid Sushi
还有一些手卷叫Handroll，寿司是切好了的，手卷就是半张寿司紫菜卷的那种大概10cm长拿着吃的,老外外带的话一般买这个
eel rice 鳗鱼饭
Tofu Innary 这个中文里好像没有， 就是把面做成袋子的样子炸，炸成金**后，里面装上做好的豆腐
Seaweed Innary 海藻Innary
Seafood Innary 海鲜Innary，（不过里面好像一般装的是蟹足棒一类便宜的东西）
Vege——从Vegetable里来的，老外有时候说：Do you have something vege？
“有没有素的东西”
打招呼的时候你要说“Hello，what would you like”一类的话
老外很客气，一般点餐都会说“Could you please give me ”或者“Could I please have ” 此时你不要回答Yes， 要说 Sure
他们点菜完了你要问一句“Any drink？” 这样老外和老板都会高兴点 （^o^经验之谈）
上菜的时候可以说一声“Please enjoy your food”，或者“This is （菜名），please enjoy”一类
结账时候老外会说： “Check out”
钱的话，比如125元，不要说 “1 dollar 25 cents”或“1 point 25”，会被人当傻瓜, 可以说 “1 dollar 25”，或者干脆说“1 25（One twenty-five）”
找钱的时候你应该说“Here's your change”
当然最后要说一句 Thanks 一类的
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