导读：1、先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗；2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除并将鱼的身体洗净；3、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。扩展资料龙利鱼属鲽形目、舌
1、先找对鱼肚子（肚子很小），一般为于头部的左下方（软的地方就是肚子），用剪刀或小尖刀将其划开，掏出内脏清洗；
2、将鱼鳃用手或剪刀将其去除并将鱼的身体洗净；
3、把鱼皮，上面的那层皮，也是在鳃那里一撕，整张片就掉了。
扩展资料
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围35—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。
参考资料：
龙舌鱼，学名叫舌鳎鱼，海鱼，鱼身2边的肉是不一样的，一边厚一边薄哦，鱼肉鲜甜。可以用来蒸，煎，煮汤都行。今天这鱼干是朋友送的，新鲜鱼儿先腌盐2个小时，然后洗去盐水，切掉头，肚子，晾干，在阳光下晾晒一天的，然后放在冷冻箱里，想吃的时候，拿出来解冻。味道太好了哦。(收起)
食材
主料
龙舌鱼
400g
辅料
油
30g
步骤
1新鲜鱼干，洗下水。
2切成段。
3看，好鲜的鱼肉。
4锅里下油。
5下鱼肉煎。
6煎到一面焦黄的就翻过另一面煎。
72面煎好，鱼装盘。
小贴士
这样煎的鱼，鱼肉有点咸味，却不失鱼的鲜甜哦。很下饭。
步骤
1龙舌鱼提前腌制半小时，用清水洗净淋干备用。
2拿一个碗，打入一个鸡蛋，加入适量的辣椒酱、蚝油、鸡粉，用筷子搅拌成蛋液备用。
3一个盘子装入适量的淀粉，龙舌鱼用筷子，均匀的粘上淀粉和蛋液。
4锅中放入适量的食用油，待油温热时，把沾上蛋液的龙舌鱼放入锅中，小火慢炸。
5炸至两面金黄，就可以装盘了。
用料
龙舌鱼 若干
料酒 一勺
盐 一勺
糖 半勺
姜 两片切丝
蒜 两瓣
淀粉 若干
油 适量
油炸龙舌鱼的做法
将龙舌鱼剖肚洗净，加入盐、糖、姜丝、蒜瓣、料酒腌制半个小时以上，以便更入味
将鱼裹上厚厚的一层淀粉
油锅放油烧热，将龙舌鱼多余的淀粉抖落，放入油锅炸至金黄，可用筷子撮一下，肉会轻松掰开即熟，起锅
小贴士
因为龙舌鱼的味道很鲜美，又是小孩吃故没有放味精
豆酱蒸龙舌鱼
材料
龙舌鱼，红辣椒，姜，芹菜，豆酱
做法
1红辣椒切丝，芹菜切段，姜切丝
2龙舌鱼放盘里，加入红辣椒丝，芹菜丝，姜丝，豆酱，油，上锅蒸8分钟
红烧龙舌鱼
用料
龙舌鱼 2条
油 适量
糖 10克
老抽 2勺
生抽 2勺
盐 5克
清水 适量
红烧龙舌鱼的做法
龙舌鱼刮鳞，清洗干净鱼鳃、肠肚
把鱼鳍剪去
切块，锅里放少量油，放入鱼块，单面小火煎2分钟
加调味料和清水，水量差不多没过鱼身。大火烧开，调小火。不用盖，不用翻面，用勺子不断将汁淋在鱼块上
大约5分钟后，汁已变浓稠，舀起2到3勺汁留用，再开大火收汁
轻轻将鱼块盛到砧板上，我铺了一张油纸，稍微放凉容易切段
切成这样
盛饭，放鱼段，淋预留的汁，撒些紫菜和芝麻。饭得热腾腾的，这样鱼肉才好吃。
清蒸龙舌鱼
主料
龙舌鱼
600g
辅料
粟米油适量
姜片适量
葱丝适量
生抽适量
清蒸龙舌鱼的做法
1
蒸锅中放入适量水，大火烧开。
2
将龙舌鱼洗净。
3
将适量姜片摆放在蒸鱼鱼盘里。
4
将鱼放在姜片上。
5
蒸鱼期间将香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6
将鱼放入蒸锅大火蒸10分钟，
7
鱼蒸好以后，倒掉蒸鱼时渗出的水，将切好的葱丝均匀摆在鱼身上。
8
炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，
9
将油倒在葱丝上。
10
将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用。
7两重的龙舌鱼
清蒸龙舌鱼
材料
龙利鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量
做法
1将鱼去鳞开膛洗净，切成段，本想原条整，不过没那么长的碟子，就切开了。将鱼块上盘撒上姜丝，生抽。
2水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟就好了
清蒸龙龙舌鱼
材料
龙舌鱼，葱，姜，蒸鱼豉油，小米椒（根据个人喜好）
做法
1，冰冻龙舌鱼化好
2，盘底放些姜丝
3，把龙俐鱼铺在姜丝上面
4，葱丝姜丝小米椒洒在鱼身上
5，倒蒸鱼豉油腌制10分钟
6，大火猛蒸5分钟即可
