导读：主料：羊肉适量、当归30克。辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克。1、首先准备所有食材。2、羊肉剁小块，先放开水中焯汤一下。3、焯水的羊肉清洗干净备用。4、当归和红枣，生姜分别处理好待用。5、砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片。6、然后下
主料：羊肉适量、当归30克。
辅料：红枣12粒、生姜15克、食盐4克。
1、首先准备所有食材。
2、羊肉剁小块，先放开水中焯汤一下。
3、焯水的羊肉清洗干净备用。
4、当归和红枣，生姜分别处理好待用。
5、砂锅里注入适量清水，放进红枣和姜片。
6、然后下羊肉和当归片。
7、大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖25小时。
8、最后加入食盐调味即可。
9、成品图如下。
想要获得好吃的羊肉汤，首先要从选原材料开始，我们经常说“巧妇难为无米之炊”，其实就是这个道理，我们的工艺，我们的调料，其实都是锦上添花，或者是掩盖问题，真正的核心是主料，也就是我们说的羊肉，没有好的羊肉，再好的工艺，再好的调料都无法调出好喝的羊肉汤。
我们经常说，靓汤或者鲜汤，其实一个是从视觉效果阐述，一个是从味觉效果阐述的，而我们人类对于美食的理解其实还有一个就是嗅觉，也就是气味，只要这三个方面达到要求了，美食也就完成了。
视觉效果是一个比较艺术的范畴，我们很多人并不讲究，只有美食家才会在意如何摆盘，如何色彩搭配，如何选择餐具，等等。
原材料是一切的主体，如果原材料无法保障，那么一切都是空谈，所以我们要给大家推荐最好的羊肉，其实这个答案是非常简单的，如何获得内蒙古最好的羊肉，如果对羊膻味不是很反感的人，建议选择内蒙古西部地区的山羊肉，这里的草原是荒漠化的草原，山羊的运动量大，而其吃到的植被经常是其它动物无法够到的野生植物，这些能够在荒漠上生存的牧草，都不比草药差，是有着顽强生命力的植物，所以都是好东西，因此这样的羊肉无论从营养价值，还是从口感上都是上品，所以能够找到这样的羊肉，你就成功了一大半。
如果害怕膻味，那么可以选择内蒙古的绵羊肉，这些肉只需通过简单的清水煮，当然器皿也很重要，最好是用砂锅或者石锅，在煮的时候，把前期的血沫子撇掉即可，调料采用来自草原的第一调味皮“大青盐”，又名“草原德吉”。
至于后续的香菜等提味或者去腥的工序，其实都可以免掉。好厨子一把盐，永不过时，那些靠着调味剂的厨子都不可靠。
看到楼主的提问，不禁勾起了老海一段美好的回忆。老海喝羊汤有些年头了，怎么也得有30多年了吧。但是，起初的十几年，也就是老海在上初中到工作前的那些年，老海喝的羊汤可不是在回民馆喝的，哪都是我的老父亲，亲手在家自己做的。父亲做羊汤，不是因为个人爱好，而是因为家里穷！
父亲的工作很忙，虽然在政府机关工作，但都是清水衙门，干部的收入待遇很低，远不如当时的大国营工矿企业待遇好。那时候，羊杂，猪下水什么的，都很便宜，条件好的都买肉吃，生的下水，没有人要的。爸爸花几元钱，就能买回来整挂的（一只羊所有的内脏）羊杂碎，够全家吃好几天。即便这么便宜的东西，也不是经常能买的，所以，老海一看到羊杂碎，就像过年一样，盯着爸爸做羊汤，盼着赶快吃到嘴。现在想来，父亲的厨艺虽然不是很好，做法也极为原始，但是，那却是老海喝过的最美味的羊汤！
下面，就给大家介绍一下老海家的羊汤是怎么做的。
一、准备食材
1、主料：羊杂（现在很难能买到整挂的鲜羊杂了，买煮好的，切碎的就可以），白菜
2、辅料：葱、姜、大料、酱豆腐、芝麻酱、香油、韭菜花、香菜、辣椒油
二、工艺流程
1、买回来的熟羊杂切碎，白菜切块备用
2、葱姜切块，酱豆腐，芝麻酱分别加水调成汁，香菜切碎备用。
3、温锅加少量油，油热后，加入葱姜大料炝锅，然后倒入羊杂翻炒。
4、羊杂翻炒均匀，倒入清水，大火煮开，小火再煮10分钟，直到汤色变白
5、倒入白菜继续煮开
6、加入盐调味。白菜熟后，关火，出锅
7、加入适量腐乳汁、芝麻酱汁、韭菜花、辣椒油，一大碗热气腾腾，鲜香无比的老海羊汤就完成了。
冬天，来上一大碗白菜羊杂汤，配上现烤的芝麻烧饼，再来一杯小二，太舒坦了！
要说羊汤，我跑过国内很多地方，喝过很多不同口味的羊汤，要说好喝，还数山东羊汤好喝，山东羊的品种是小尾寒羊，相对来说，膻腥味差一些，特别适合做羊汤，单县羊汤，临朐羊汤，莒县羊汤都闻名遐迩。要说放香料，千万别想复杂了，几乎就不放香料，主要就是葱段，姜片和花椒。它保留羊肉特有的鲜香，具体做法如下
食材：羊肉，羊骨，葱段，姜片，花椒少许。
羊肉羊骨洗干净，锅中焯水5分钟捞出，倒掉水，洗干净羊肉羊骨，再倒入锅中，加清水，因为是炖汤，加足够水，水开，撇去浮沫，下葱段，姜片，花椒粒少许，先煮1小时，把羊肉捞出放凉，羊骨继续煮2小时以上。
2个小时候后，羊汤就做好了，羊肉切片和香菜一起放碗中，将羊汤浇入碗内，这时候食客可以根据口味自己加盐或，胡椒粉和辣椒油，另外配一个锅饼，就可以大快朵颐地品尝美滋滋的羊汤啦。
介绍一款适合家庭做的羊肉汤：
带皮羊肉3斤，羊骨1斤，羊杂2斤。
羊肉、羊骨用清水反复漂洗干净，并用清水浸泡2小时；羊杂用面粉反复揉搓，清洗干净后待用。
羊肉、羊杂、羊骨下过，加入适量大葱、老姜片、党参8克、当归8克，带水温待开就开始打浮沫，切记不要等水开再打，这样浮沫打不干净。小火炖15至2小时即可。
羊肉、羊杂捞出切片，下汤锅时可用羊油爆一下，最后撒上适量枸杞、香菜、盐、味精即可。
也可配上自己喜欢的蔬菜——如，白菜、香菇、金针菇等等。
蘸料：小米辣、香菜、豆腐乳、盐、味精各适量
1准备好带骨羊肉2-3斤、生姜一头白芷1、2片；之后将带骨羊肉放入水中浸泡一晚，浸泡出血水后清洗干净
2之后再放入砂锅里面，然后倒入足够的清水，大火煮开后撇去血水，一次没有撇干净就可以反复两三次这个步骤
3血水都撇除干净之后，放入一块用刀背拍松的生姜，再放入白芷两片，先大火烧开，再转车中小火熬煮两小时左右
4熬煮至羊肉熟烂，不用熄火，直接捞出羊骨，将上面的肉撕下，再将羊骨放入砂锅里面，肉待用
5大火煮开一两分钟后中小火熬煮一两小时，熬煮至香味浓郁，汤汁呈乳白色即可，再将香菜清洗干净后切碎
6大葱洗干净后切成丝，撕碎的羊肉放入碗底，放入盐，撒些孜然粉，白胡椒粉以及鸡精，再撒些香菜和葱丝
7淋两三勺烧开的羊肉，搭配自己爱吃的调味料即可。之后搭配烧饼一起吃香的不行。
贴心提示
1大家直接去药店购买白芷即可，不需要放入太多，一般两三斤的带骨羊肉只需要两片白芷，放入了它可以有效的去除羊肉的腥膻味，而且还可以温补驱寒，是羊肉汤必备的食材。
2如果不爱鸡精的朋友也可以无需放入，调味料可以按照自己的喜好添加，并且不需要放入太多，以免喧宾夺主。
3如果汤和羊肉没有吃完，无需将汤盛出，大家可以吃的时候再将开水倒入，大火煮开后熬煮30分钟即可。还可以用剩余的羊汤搭配葱蒜，以及料酒盐，和剩饭一起翻炒，这样十分鲜香。
萝卜羊肉汤的做法
1准备好羊排2斤,白萝卜1斤,桂皮,姜片,陈皮,良姜、枸杞各适量,盐、香菜各适量，之后将羊肉浸泡清洗干净
2再将白萝卜切成均匀的四块，再切成滚刀块后放入碗中，再将水倒入锅里，放入清洗干的羊排，大火烧开后撇去浮沫
3之后放入八角，桂皮，陈皮以及姜片，大火烧开后小火慢慢炖煮最少一小时，再将白萝卜放入锅里炖煮五分钟
4之后再将清洗干净的枸杞炖煮五小时后熄火，最后放入盐调味，还可以撒些香菜末搅拌均匀即可。
小诀窍
1羊肉一定要提前去除血水，这样才能有效去除羊肉的腥膻味，还可以让羊肉汤更清澈。 2白萝卜以及枸杞不要太早放入，一定要出锅前半小时再放入，否自容易导致将白萝卜炖煮的特别熟烂，还会影响枸杞的营养。 3放入陈皮以及山楂的目的是去除羊肉的腥膻味，因此千万别去除。
羊肉最温补暖身，肉质鲜美无比，一到天冷之时，我就想到了那热气腾腾的羊肉汤，这样一锅羊肉汤似乎是秋末，冬季的一种标配，当然吃羊肉已经成为了一道传统 养生 饮食。
羊肉具有驱寒，暖身，滋补的功效，各地的人都会根据自己当地的习俗来吃上不同滋味的羊肉来。天冷吃羊肉汤已经成为了一种思想，一种习惯，羊汤肉质鲜美，香味浓郁，让人欲罢不能。
1 羊肉改刀，清水浸泡4小时左右，使之血水完全溢出，颜色发白即可，中间换几次水。第一次的血水留下备用。
2 将羊肉冷水入锅，水微开打净血末，放生姜保持微火。
3 放入调料包。草果，香叶，小茴香，花椒，丁香，当归。
4 料包入锅约半小时后盖盖，继续煮制。
5 筷子能轻扎进去，放如入食盐，继续煮制软烂。捞出羊肉，关火冷透。
6 将冷透的毛汤，烧至似开非开状，用羊血水掉至成高汤。
7 锅内放入 胡椒粉，花椒粉，香籽粉，盐巴，倒入羊汤冲散。
8 碗内放入切片的羊肉，也可放入其他配料，如粉丝等。用热羊汤冲入碗内在倒出，在浇入热羊汤，撒入蒜苗花。
冬天来上一碗羊肉，可以让你的生体就暖和了，也最为滋补，但对于不怎么做羊肉的朋友不知道羊肉里应该放什么调味料和香料，下面我就来说介绍2种羊肉的做法吧。
羊肉里应该放什么香料。
桂皮香叶，当归，小茴香，陈皮，胡椒等，当是喜欢吃香料的味道可以多放点香料，但不能放多种也不要放过量了，过多的香料反而会让羊肉汤带来奇怪的味道，变的不怎么鲜美，
羊肉汤
材料；羊肉，料酒，葱，姜，花椒，干橘皮，山楂盐，
做法
1把羊肉浸泡在凉水中两小时，中途要换一次水。
2用清水把羊肉洗干净剁成小块备用
3在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中焯水水开后撇去浮沫加入料酒。
4放入香料花椒，葱姜，干橘皮。和山楂。
5盖上锅盖，转小火慢炖2小时。
7把香料多捞出丢掉，接着放入食用盐适量转中火慢炖20分钟关火就可以吃了
材料；羊肉750克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱姜，胡椒粉，
做法。1将羊肉洗净，切成粗丝白萝卜洗净也切丝，
2锅烧热加入底油，加入姜片炒出香味后倒入适量的水加入盐鸡精料酒胡椒粉调味
3水烧开后先放入羊肉煮熟，，在倒入白萝卜转小火把萝卜煮熟断生后，撒上葱花和香菜即可食用
羊汤怎么做？我想这个方法应该是不一而足，每个人都有不同的吃法，每个人都有不同的喜好，每个人都有不同的口味，每个人都有自已喜欢的食材，所以羊汤可以有百样做法，写也写不完。
如果这个问题理解为羊汤怎么做最为鲜美，应该放什么香料，我想应该是这个问题的本意：
我们买羊肉熬汤，肯定要先问一问这个是什么羊肉？是山羊还是绵羊？那么两种羊有什么区别呢？在日常中我们吃的羊肉大多为绵羊肉，绵羊肉口感细腻，膻味小，符合大众的口味，适合涮肉，做馅；而山羊因为活动量比较大，脂肪含量要比绵羊更低，吃起来比绵羊有嚼劲，但山羊含有一种叫做“4－甲基辛酸”的脂肪酸，所以会产生特殊的膻味，山羊肉纤维长，更适合炝炒、清炖。
单县青山羊
一碗好羊汤如何熬制，我们从被誉为“中华第一汤”的山东单县羊汤中一窥究竟。山东单县羊汤已有200多年的 历史 ，最早创于1807年，其特点“色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”风味独特。其工艺特点，用水、放肉、添火、配料都十分的讲究，先将50斤清水倒入锅中，待水响时加入鲜肉30斤、羊杂和骨架一副，急火烧开，顶出血沫和脏气，再添冷水10斤，开锅后再撇出血沫，尔后各种佐料按一定比例下锅，同时外加生姜大葱和适量的盐，再熬45分钟。单县羊汤最关键的是佐料和火侯，佐料多了则药味冲鼻，少了则腥膻不净；火小了则水是水油是油，不能达到水融交融。火太急不能熬出味，反而丢失营养，这些构成了单县羊汤的“绝招”。
要想熬一锅好羊汤，如果是正宗的吃货，那就要从选材和熬制上下功夫了，非一般厨艺能为之吧。天下食材要想吃出本来滋味，个人认为，那就应该去繁就简，本人熬制羊汤，只用清水小火慢炖，不添加任何香料，唯一加的只有食盐一味，熬出的汤清肉白，但绝对奇鲜无比。
家庭版羊汤没有任何奥秘，会熬白菜豆腐就能熬羊汤。但要先搞清楚款式，是羊汤，不是炖羊肉，更不是烧羊肉。
羊汤离不开三大件：羊骨头、羊肉和调料，调料也可以理解为香料。做好的羊汤，羊肉是关键，品种、产地、饲养方式，乃至部位和用量，都很讲究。好在如今各地都有养殖，散养也多，羊肉质量基本没问题，只要别买到打水的就好。
其次就是调味料。做羊汤必须的要有香料，但不像羊汤馆那样，要给到很多香料，从开始腌泡到最后熬煮，都会大量的加进去。甚至有很多祖传秘方，传男不传女什么的。这种现象很多，还都真的一代代的传授着。以致形成一个固有印象，必须有秘方做出的羊汤才好喝。搞得个个家庭做羊汤也要寻个什么方，否则宁肯不做。
其实不然。稍微了解羊肉食材原理，就知道羊汤根本不需要香料，家常葱姜蒜香菜盐等基本调味料就足够，而且给调料的时机有讲究，只在盛碗时给，之前不给任何调料。做法如下：
羊骨头斩断，和大块羊肉一起洗净，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火两小时。中间羊肉筷子插动时捞起切片。羊汤熬好后，把羊肉片烫烫放汤碗里，盐和葱花或香菜也放进碗里，加满热羊汤即成。喜欢辣的另给辣椒油。这样的羊汤就是最正宗、最原味的，不可能味不正。当然也有同时给到粉条、木耳豆腐丝的，吃起来更是丰富。
离近冬天羊肉是人们离不开的食物，因为羊肉性温，是冬天滋补很好的选择，而羊肉最简单最适合冬天喝的汤类莫过于羊汤了，因为在寒冷的冬天喝一碗热气腾腾的羊汤，可以驱去身上的寒气。还怎么样可以作一碗好喝的羊汤呢？
首先在羊肉的选择上就很有讲究，因为很多人吃不了羊肉的膻味，所以要想没有膻味，在羊肉的选择上就是关键了。一定要选择内蒙古的羊肉尤其是草原的羊肉，因为正宗内蒙古的羊从小如果是要卖羊肉的，那只羊很小的时候就会把羊给阉了，而且从小到大喂的是野韭菜，这样长大的羊就没有膻味，所以是不是内蒙古的羊一吃就能够吃出来，当然羊汤里还有羊杂，这样养的羊羊肉不膻，那么羊杂也不会有膻味的。
要想做出好喝的羊汤，还有一味重要的调味品就是白胡椒，在羊汤中放入白胡椒粉提高羊汤的鲜味还能提高羊汤的高汤颜色，可以让羊汤的颜色变成乳白色，看上去就很有食欲，如果没有白胡椒的话用白芷也可以代替白胡椒，也可以起到类似的作用，还有一个关键的调料就是米醋的米醋可以很好的使羊肉的营养煮出来还可以增加食欲，最后放上香菜就可以出锅了。
其实羊汤只是基础菜品，如果想吃更补的菜，就可以扩展下菜品羊汤炖鱼头，对于怀孕的女人可以吃羊汤炖鱼头不仅可以增加营养还可以美容养颜。
秋冬时节要说吃莫过于羊肉，补体虚、祛寒气、温补气血、益肾气、可以说羊肉全身都是宝、首先我先说下家庭版羊肉汤的做法如，
滋补羊肉汤
主料:羊肉750克、山药100克、胡萝卜100克、大葱一根、姜半个
辅料:枸杞、大枣、当归、党参、各适量
做法:羊肉切块过水、山药、胡萝卜切滚刀块备用、锅入油下葱姜炒香、加水下羊肉、山药、胡萝卜、下辅料、加盐倒入砂锅中火炖至羊肉熟烂、出锅调入鸡粉、味精、胡椒粉、撒蒜苗花即可。
饭店羊肉汤做法:
主料:羊骨20斤、羊肉适量、羊油
辅料:小茴香、香叶、白芷、肉桂、草果、肉蔻、草寇、丁香、干辣椒粉、
做法:
1、羊骨过水、冲去血沫、另起汤锅加水放入羊骨头、羊油、羊肉、料油、大火烧开小活慢炖至羊肉熟烂、羊肉捞出、继续炖至汤汁发白。
2、羊油入锅熬化加入辅料炸香捞出、加干辣椒粉小火熬香、记成料油。
3、羊肉切片、走菜时盛羊肉汤、加羊肉片、加料油、调味、撒香菜即可。
羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
准备食材：羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g
配料：陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜98g、白芷49克、丁香1g、桂皮34克
调料：葱花、香菜、食盐15克、芝麻油
做法：
1、先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天，然后进行焯水，洗净备用
2、锅中放入多点清水，放入羊骨和配料（陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜98g、白芷49克、丁香1g、桂皮34克），煮开，然后改中火，放入羊油，加入羊肉进行熬煮。也可以加一点其他中药材进行熬煮
3、半小时后，把多余的浮沫去除，放入食盐、煮制2小时，羊肉即可出锅。
4、羊肉切成薄片，加入羊肉汤，加入其他调料即可完成。
羊肉汤
羊肉汤不需要太多的辛香料，只要适宜的几种就可以。同时是一道非常大补的菜肴。
羊肉汤大家都是不会陌生的，因为羊肉汤是非常美味的一种滋补食物，对于大多数人来说羊肉汤都是很熟悉的，而且我们经常吃羊肉汤对美味健康也有好处，那么具体羊肉汤是怎么样的一种食物，这是很多人的疑问，一起看看具体羊肉汤如何烹饪好吃。
羊肉汤怎么做好吃
吃羊肉汤的时候方法是比较多的，首先推荐的就是萝卜羊肉汤。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒，首先我们要把羊肉洗净，然后选择沥干血水，切成块备用。葱姜需要洗净，分别切段和片备用。羊肉中需要放入料酒和姜片，抓匀之后淹渍上半小时。白萝卜洗净之后去掉根须，切成块备用。
大家要在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉，然后把大火翻炒过油，在汤锅中需要倒上适量的清水，我们把大火烧开折合后就可以放入羊肉，等到开锅之后再撇去浮沫，放上十几颗花椒去腥，然后用小火焖煮2小时就可以了，在其中放入萝卜，继续焖煮上1小时，加盐和味精，撒点葱花就能吃了。
吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法，需要我们准备好山药、当归、黄精、羊肉、食盐。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味，把药材放到锅中，加上适量的水，煮到沸腾的时候就可以放入羊肉，煮熟之后选择加盐调味就可以了。
羊肉汤怎么做好吃窍门
想要制作出美味的羊肉汤，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然后在其中加辣椒油，膻味是可以大大减少的。在锅中需要加入橘皮，煮沸之后，我们把橘皮捞起来之后丢掉，然后再在其中放入几个橘皮，继续开始煮，重复进行3—5次，这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核桃打破，之后直接用纱布袋子包住，然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮，就可以去掉膻味了。我们在煮羊肉的时候，需要在其中放入山楂，是可以帮助去羊肉膻味的。我们把羊肉炒到半熟的时候，就可以选再在其中加入米醋焙干，然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物，在起锅的时候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，这样羊肉汤吃起来味道好。
羊肉汤怎么变白
想要把羊肉汤烹饪的变白，这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中，脂肪在汤水中被加热，然后出现了乳化的情况导致的，这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了，所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键，主要是煮的时间需要足够长，也可以在熬汤之前，选择把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加热水，这时候我们用大火烧10分钟，再转成中小火继续煮，这样就可以让羊肉汤变成乳白色。
羊肉汤怎么做不骚
如果羊肉汤没有制作好，这时候是容易有羊膻味和骚味存在的，这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道，首先推荐加入萝卜，绿豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以帮助我们给羊肉汤去骚味的。
羊肉汤
主料：羊腩肉750克。
配料：香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1将羊腩肉洗净，切成粗丝；
2坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
羊肉汤的做法
原料
羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
制法
将羊肉洗净切成长10厘米、宽33厘米、厚33厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
简阳的羊肉汤在川内是很出名的，简阳离这儿又不远，口味差不多。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法，虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点，（主要是差在熬汤方面，制作方法肯定是对的）。但是用了心，应该是不错的。
1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金**。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。
4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅，放葱。
6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃
羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊
1、羊肉洗干净后，放入锅中，加水，盐，姜，除水，去掉白沫。
2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。
3、姜切片，羊肉和姜片一起放入锅里。
4、准备后好佐
5、把佐料放入纱布里包好，一起放入锅里。加水加盐炖20分钟。
6、开始切葱。
7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤，在上面撒上葱花，做好了。注意事项：羊肉焯水是为了去除羊肉的腥味。胡椒粉可以放入锅里和羊肉一起炖，也可以放碗里。
乐哈健康
羊肉汤怎么做白汤 羊肉汤的做法及配料
nine丶two
发布于 2019-01-03 11:11:23
浓 白的羊肉汤喝了更滋补有营养，但很多人却不知道要怎么才能做出一锅鲜香美味浓白的羊肉汤，那下面就来教大家做白色羊肉汤的方法，赶紧来学学吧
羊肉汤
1
久煮法
羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮，让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化，变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤里，就会有白色的羊肉汤，而且在熬汤的过程中一定要保持汤沸腾的状态，才能出现白色的浓汤，一般需煮1小时左右。
2
加羊油或猪油
羊油或猪油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂状态，其颜色为白色，可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。
3
加煎过的鲫鱼
鲫鱼汤很容易煮出白色的汤汁，如果炖羊肉汤没有足够的时间，又像炖出的汤水浓白鲜香，可以在煮羊肉汤的锅里加入煎过的鲫鱼，这样就能快速出一锅浓白的鱼羊鲜汤了。
4
加白色食材
一碗浓白的羊肉汤，不能放有颜色的食材以及调料，如酱油、生抽、老抽、胡萝卜、南瓜等，应该放一些白色食材，如：白萝卜、山药、冬瓜、豆腐、马蹄、党参、白菇、牛奶、奶粉等，一般推荐放新鲜的蔬菜为主，放牛奶、奶粉怕影响羊肉本身的鲜美味道。
5
加高汤宝
市面上有很多为小白厨师做好的高汤宝，可以选择羊肉汤高汤帮助炖煮的羊肉尽快熬出白色浓稠的状态，这种方法最为简单，但要注意辨别不能使用含有羊肉精制作的高汤，否则长期过量使用对身体健康不利。
6
羊肉汤的做法及配料
1、羊肉鲫鱼汤
食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄、鲜活鲫鱼、羊油、甘蔗、料酒、盐。
做法
1炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4等汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约15小时，加入适量盐调味即成。
2、淮山羊肉汤
材料：带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒。
做法
1带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2新鲜淮山三两去皮切块（没有新鲜淮
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少，营养价值也高，但由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。因此，好的羊肉汤应该这样做。
把羊肉放入水中浸泡一小时以上，除去血水；
2羊肉切块，继续浸泡十分钟；
3控干水分；
4在砂锅中放入适量的水后放入切好的羊肉块；
5水烧开，撇去浮沫，放入葱姜。
6放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）。
7小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可。
8出锅装盘即可。
小贴士：
1、羊肉浸泡，是为了泡去血水，如果想缩短时间，可以直接煮，撇去浮沫即可。
2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂，也可以去腥膻。
3、加入枸杞和核桃，有营养保健作用。
4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间，不要盲目限定时间，最好的方法就是尝尝，(^__^) 嘻嘻……
