导读：飞龙的科学名为“榛鸡”，有句话说得好“天上龙肉，地上驴肉”龙肉就是指榛鸡。以下做菜内容纯属转载，不能说明本人有做大厨的天分，谢谢清炖人参飞龙汤 特点： 此菜以飞龙（榛鸡）为主要原料，配以人参，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补
飞龙的科学名为“榛鸡”，有句话说得好“天上龙肉，地上驴肉”龙肉就是指榛鸡。以下做菜内容纯属转载，不能说明本人有做大厨的天分，谢谢
清炖人参飞龙汤
特点：
此菜以飞龙（榛鸡）为主要原料，配以人参，汤呈乳白色，味极鲜美。三味同食，极富营养，是滋补之美味汤菜
原料：
飞龙 5 只（重约 1200 克 ），人参 50 克 ，料酒 40 克 ，精盐 5 克 ，味精 3 克 ，胡椒粉 1 克 ，葱、姜各 20 克 ，鸡汤 3000 克 。
做法：
（1）将飞龙收拾干净，去尽腹内血块杂质。人参洗净，葱、姜洗净，适当切片待用。
（2）将飞龙入开水中氽过，捞出洗净，放入一不锈钢锅中，添上等鸡汤 3000 克 ，将人参、葱、姜片、料酒一同放入，烧开，移至小火慢烤，视飞龙煮烂粥时，将飞龙和口蘑捞出放在碗中，拣净葱、姜，汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉，烧开，浇在碗中即可。
操作关键：
烤烧飞龙，火不可太大，汤要微开；若火大，汤急开，汤片刻变少，而飞龙未烂。
飞龙汤
飞龙…………2只
香菇…………50克
蛋清…………l只
味精…………2克
鲜笋片………25克
油菜心………30克
火腿片………25克
熟猪肉………5克
盐……………6克
鸡汤…………750克
绍酒…………15克
〔烹制方法〕
1飞龙宰杀后，去毛、去内脏洗净，去骨，净肉切成小片。加精盐、酒、蛋清、淀粉拌和，入沸水氽后捞出，沥干水。香菇切成片。
2将飞龙骨架放入鸡汤中，上锅蒸20分钟取出。香菇、笋、菜经开水略焯后取出。
3锅中加鸡汤500克和清水250克，烧沸后，将飞龙肉片和笋、香菇、菜一起下锅，加盐、酒，再烧开，撇去浮沫，倒入汤碗内，淋少许猪油即成。
〔工艺关键〕
1飞龙肉开水逐片下锅见肉色变白捞出。
2汤不要大开，否则汤混。
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